NOS PETITS VILLAGES : BOUDIN (Savoie - 73)

Publié le 2 Juin 2026

PRÉSENTATION DU SITE

C'est un petit village que l'on remarque tout juste du fait de sa position. Situé dans le Beaufortain, BOUDIN, n'est pas le village ordinaire, il est simple, comporte quelques habitations, et une magnifique petite chapelle. Mais ce qui est le plus beau, c'est sa position par rapport à la montagne, son environnement. Les habitants de ce joli petit village ont la chance d'avoir un panorama montagnard d'exception. Le charme qui fait de chaque jour un bonheur de demeurer face à ce spectacle grandiose.

POUR VOUS AIDER

La situation nationale

La situation locale

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73270 Beaufort
Tél. 04 79 38 37 57
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OFFICE DE TOURISME D'ARÊCHES
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73270 Beaufort
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73270 Arêches-Beaufort-
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LE VILLAGE DE BOUDIN VU DANS SON ENVIRONNEMENT (Utilisez votre souris et suivez les flèches)

À PROPOS DU VILLAGE

Le village de Boudin est le plus élevé des nombreux hameaux de la commune de Beaufort. Ce village est si remarquable qu'il est classé "site protégé" par les Beaux-arts depuis 1943 et certains de ses chalets sont inscrits à l'inventaire du patrimoine.

Lorsque depuis l'aval, on observe le village, on s'aperçoit qu'il est installé sur une pente à forte déclivité entre 1230 m et 1380 m. Les chalets sont groupés et étagés en espaliers horizontaux, ils profitent tous du soleil et d'une belle vue sur la vallée. On compte environ 5 à 6 rangées de maisons. Autrefois, les hameaux du Beaufortain vivaient isolés surtout en hiver. La vie s'organisait alors autour de plusieurs pôles que sont l'abreuvoir, le four à pain, l'école et la chapelle. Érigée en 1630, la chapelle Saint-Jacques de Boudin en a sans doute remplacé une plus ancienne en bois. Les habitants ont participé à sa construction et à sa décoration en fournissant argent, matériaux et force de travail. Elle a été restaurée récemment et on peut la visiter. Un incendie a détruit trois magnifiques chalets en décembre 2010. Ils sont reconstruits dans le respect de l'architecture initiale.

LA CHAPELLE SAINT-JACQUES

Au cœur du hameau de Boudin, aux maisons rurales échelonnées en escalier dans la pente de façon si caractéristique, une fine flèche à double bulbe annonce la présence de la petite chapelle qui vous ouvre ces portes !

Si le bâtiment actuel date d'une reconstruction de 1852, la fondation de la chapelle remonte, elle, à 1630.
Le décor de ce petit édifice reflète essentiellement les cultes et les goûts du XIXe siècle avec notamment, dominant l'arc de tuf de sa porte d'entrée, un ensemble sculpté rappelant le culte à Notre-Dame de la Salette qui se développe à partir de 1846.
Toutefois, bien que son sobre, mais élégant décor intérieur soit également du XIXe siècle, il nous montre la permanence de l'inspiration baroque au-delà de la période révolutionnaire… Une invitation à la découverte des savoir-faire des artistes d'hier et des restaurateurs d'aujourd'hui !

BOUDIN EN VIDÉO

LE FOUR A PAIN DU VILLAGE

Fabriqué au XIXe. Construit en pierres pour résister aux fortes températures. Il semble abîmé. Il est de forme carrée, mais le four lui-même arbore une forme en demi-cercle.

Il est construit avec les mêmes matériaux que ceux des chalets du village. Le toit d'ardoise est supporté par une charpente de bois qui repose sur structure en pierre : molasse et pierres du village.

Cette dernière permet de résister aux fortes températures et de conserver la chaleur. Une porte métallique donne accès au four : "la gueule". Le four est séparé des bâtiments du village et des chalets par souci de sécurité. C'est un four particulier, car il n'a aucun cendrier : récipient qui récupère les cendres, pas de cheminée : en absence de celle-ci, la fumée sort par la porte, ni de "oura" : principale aération du four.

Il a deux petits bancs en pierre qui permettent d'attendre la fin de la préparation du pain, et deux autels qui servent à poser toute sorte d'objets. Le feu est allumé près de l'entrée avec des copeaux et du petit bois. Puis ce dernier est poussé au fond du four, pendant au minimum deux heures jusqu’à ce que la paroi de mollasse blanchisse…

L'ALBUM PHOTOS

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L'APERÇU DE L'ALBUM PHOTO

LA MONTAGNE	UN DES CHALETS DU VILLAGE
LA CHAPELLE	LES CHALETS À FLANC DE MONTAGNE

LE COIN DES GOURMANDS

Aujourd'hui, BIBELESKÄS

Émincez finement les échalotes, l’oignon et le persil. Déposez-les dans un saladier avec le fromage blanc. Salez et poivrez. Réservez.

Voici une délicieuse recette de chez nous l’Alsace-Moselle : le bibeleskäs ! C’est un plat très populaire chez moi ! Bibeleskäs signifie « fromage blanc » en patois alsacien. Ça s’écrit aussi bibeleskäse en allemand. On en trouve dans des « winstub » (restaurants traditionnels alsaciens) parfois même servi accompagné de lardons

INGRÉDIENTS

- – 8 pommes de terre (à cuire à l’eau ou à rôtir)
  – 500 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse
  – 2 échalotes
  – 1 oignon
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DÉROULEMENT DE LA RECETTE

- Émincez finement les échalotes, l’oignon et le persil. Déposez-les dans un saladier avec le fromage blanc. Salez et poivrez. Réservez.
- Préparez les pommes de terre rôties dans une grande sauteuse.
  
  Servez les pommes de terres rôties avec le fromage blanc.
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https://www.evacuisine.fr/archives/2014/11/07/bibeleskaes.html

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