EN BORDURE DE L'ETANG DE THAU : BOUZYGUES (Herault - 34)

Publié le 30 Janvier 2026

L'ORIGINE DU NOM DU VILLAGE

Bouzygues, c'est un petit village situé dans le département de l'Hérault en bordure de l'étang de Thau. On y passe, on s'arrête, on repart, mais on ne reste pas indifférent lorsqu'on visite ce site.
Bouzygue c'est le petit village typique du midi, avec ses jolies petites maisons, ses ruelles étroites et fraîchement nettoyées, ses fleurs le long des façades partout disséminées dans le village, sa petite église fraîchement repeinte. Et enfin le pôle d'intérêt et de vie de ce village : l'étang de Thau", une magnifique et énorme étendue qui permet la culture des huîtres et la pêche des poissons de toutes sortes.
Une visite intéressante qu'il ne faut pas manquer si vous passez à proximité de ce lieu magique baigné de soleil.

POUR VOUS AIDER

La situation locale

La situation nationale

OFFICE DE TOURISME NORD BASSIN DE THAU
Maison de la mer
Quai Baptiste Guitard
34140 MEZE
Tél. 04 67 43 93 08
SITE WEB

HÔTEL DE VILLE
33 Rue de la République
34140 Bouzigues
Tél. 04 67 46 62 90
SITE WEB

LA LÉGENDE DE L’ÉTANG

La légende de la cité engloutie remonte à des temps anciens. Certains évoquent une nuit de solstice où la terre aurait tremblé sous le rugissement d'un volcan, peut-être celui d'Agde, entraînant la submersion de temples et de palais, donnant naissance à cette cité légendaire. Mais où se trouve-t-elle exactement ? Certains indices pointent vers l'anse de Sète, où des murs d'aqueduc semblent disparaître sous les eaux. D'autres disent qu'il faut suivre les daurades royales, ces poissons au front doré, dont les arcs forment un escalier d'or menant à l'entrée de la ville engloutie.

Pendant des générations, les pêcheurs de l'étang de Thau ont alimenté cette légende, ajoutant des clochettes à leurs filets pour jouer sur l'imagination des touristes. Les apnéistes, quant à eux, attribuent leurs visions à un courant chaud nommé "bise", qui pénètre l'étang près de Balaruc. Cependant, les archéologues qui se sont intéressés à cette Atlantide locale avancent sans aucune hésitation que l’histoire n'est que fiction.

Vue sur le port de plaisance et l'étang de Thau
(promenez vous et visitez à l'aide de votre souris)

UN PEU D'HISTOIRE

Les premières personnes à occuper le territoire, qui fut plus tard appelé "Bouzigues", étaient pense-t-on des bergers, qui faisaient paître leurs moutons dans la garrigue encore en friche. Avec le temps, des pêcheurs semis sédentaires s'installèrent sur les rives nord de l'étang de Thau. À la bonne saison, c’est-à-dire l'été, ils s'expatriaient vers la mer, vivants sous des tentes. Ils y pratiquaient une pêche peut être plus abondante qu'à l'étang et profitaient du calme de ses eaux. Alors que l'hiver, il y avait risque de tempête, ils revenaient donc vers l'étang où les eaux étaient plus calmes. Ils s'abritaient dans les grottes des Bausses, taillées dans le tuf (roche calcaire) de la falaise, actuellement le quartier littoral de Bouzigues où se situent les restaurants.

L’ÉGLISE ST-JACQUES-LE-MAJEUR

Située sur une place, l'église, flanquée d'un clocher que coiffe un campanile à l'angle nord-est, est de plan allongé. La façade compte une fenêtre et deux oculi de part et d'autre du portail, ainsi qu'une inscription figurant sur le tympan du fronton. La nef est doublée d'un bas-côté au nord. L'intérieur du vaisseau central aligne des piliers sur lesquels repose une voûte en berceau segmentaire.

LE MUSEE DE L'ETANG DE THAU

En 1925, Antoine Louis Tudesq et d’autres bouzigauds mettent au point la première technique d’élevage d’huîtres : la « Pyramide ». Bouzigues est alors devenu le berceau de production des coquillages sur l’étang de Thau.

Le musée, lieu vivant de rencontres des cultures locales, vous fera découvrir le travail des conchyliculteurs appelés « les paysans de la mer » et des pêcheurs.

Naissance d’un musée

En 1981, l’idée de conserver et de mettre en valeur les instruments de la tradition conchylicole et de la pêche prend naissance. Une exposition regroupant ces instruments est présentée de façon temporaire dans le foyer rural de Bouzigues. Cette exposition connaît un réel succès. La collection va s’enrichir et l’exposition devient permanente. Grâce à ce succès un projet de plus grande envergure va voir le jour.

C’est ainsi que le 21 octobre 1991, le Musée de l’Étang de Thau ouvre ses portes.

Les caractéristiques de l’Etang de Thau (PDF)

Le Musée de L’Etang de Thau est géré par le service Patrimoine et Archéologie de Sète Agglopôle Méditerranée.

Ce service gère également le Musée Gallo-romain de Villa-Loupian et le Jardin Antique Méditerranéen de Balaruc les Bains.

LA PHOTO DU JOUR

L'étang de Thau est une lagune séparée du golfe du Lion par un cordon de sable littoral reliant le volcan d'Agde au mont Saint-Clair à Sète. Il se prolonge à l'est par les étangs des Eaux-Blanches et l'étang d'Ingril de Frontignan, aujourd'hui partiellement comblé. À l'ouest, on trouve l'étang et le marais du Bagnas, propriété du Conservatoire du littoral et réserve ornithologique protégée.

Au lieu-dit « les Onglous », dans la commune de Marseillan, le canal du Midi débouche dans l'étang de Thau ce qui relie de ce fait la lagune au port de Sète et à la mer Méditerranée. Le canal du Rhône à Sète la relie au Rhône à partir du quartier de la Peyrade, sur la commune de Frontignan.

La profondeur moyenne de la lagune est de 4,50 m, mais on trouve des fonds de 10 m et un tiers des fonds est à plus de 5,50 m. La profondeur maximum est de 30 m au lieu de la Vise.

LES HUÎTRES DE L'ÉTANG DE THAU

À TABLE !

Aujourd'hui, au menu : DES HUÎTRES GRATINÉES

Les huître s de Méditerran ée élevées sur cordes cultivées dans l'étang de Thau sont délicieuses au naturel.
Rien de tel que de s'attabler chez un conchyliculteur ou un restaurateur spécialisé pour les déguster de façon optimale. Les huîtres gratinées sont une autre manière de les apprécier.
Et si d'aventure, vous auriez envie de tester la recette chez vous, en voici une toute simple, mais tellement savoureuse.

INGRÉDIENTS

3 douzaines d'huîtres de Méditerranée
1 douzaine d'échalotes
1/3 de vin blanc sec
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PRÉPARATION

Ouvrez les huîtres.

Préparez une farce en mélangeant les échalotes hachées très finement, le beurre et la chapelure. Ajoutez-y le vin blanc.

Recouvrez les huîtres de la farce.

...

BOUZIGUES IL Y A LONGTEMPS

Habité au tout début par des pécheurs vivant de manière troglodytique dans les excavations de son rivage, ce village a ensuite été agriculteur et s'est fait un renom dans la tonnellerie.

Au XVII^e siècle, Bouzigues était partagé entre deux seigneurs : l’évêque d’Agde pour la haute justice et la famille de Bouzigues (Branche : Bouziges, Bousiges, Bosiges et Bosicas) pour la moyenne et la basse justice.

Lors de la Révolution française, les citoyens de la commune se réunissent au sein de la société révolutionnaire, baptisée « société populaire républicaine » en l’an II.

Au début du XX^e siècle, selon une méthode en suspension reprise par ailleurs, s'y est développé la culture des coquillages (huîtres et moules) distribués sous l'appellation Bouzigues.

Aujourd'hui encore, cette culture reste l'élément moteur de l'économie à laquelle s'est lié le tourisme. (Extrait de Wikipédia)

DEUX BELLES PHOTOS