L'ABBAYE DE SAINT-GERMAIN-DES-PRES (Paris - 75)

Publié le 4 Février 2026

UNE JOLIE ABBAYE PARISIENNE

L’église de Saint-Germain-des-Prés est une ancienne abbaye bénédictine de Paris fondée au milieu du VIe siècle par le roi mérovingien Childebert Ier et l'évêque de Paris saint Germain. L'abbaye a eu plusieurs noms connus sous le vocable Saint-Vincent et Sainte-Croix. Elle est située au cœur de Paris et du quartier latin.

C'est une abbaye royale qui bénéficie donc d'une exemption et est directement soumise au pape. La première église abbatiale est consacrée le 23 avril 558 à la sainte-Croix et à saint-Vincent-de-Saragosse. Cette basilique possède des colonnes de marbre, un plafond lambrissé et des fenêtres vitrées.

L'abbaye est nécropole royale jusqu'à la création de la basilique de Saint-Denis. Les reliques de saint Germain y sont vénérées, mais plus aucune sépulture médiévale ne subsiste à ce jour, et les reliques se sont considérablement amoindries. L'église est rebâtie par l'abbé Morard, à partir de la fin du Xᵉ siècle.

POUR VOUS AIDER

SITUATION NATIONALE

SITUATION LOCALE

En 558 Childebert, fils de Clovis, fonde l’abbaye Sainte-Croix-et-Saint-Vincent sur un monticule insubmersible le long de la route de Dreux, au milieu des prés. Elle est consacrée par l’évêque de Paris Saint-Germain qui y sera enterré et dont elle prendra le nom au VIIIe s. L’abbaye, à sa fondation, nécropole des Mérovingiens, connaît un apogée au début du IXe s.

SON HISTOIRE

... par Jean FAVIER, « SAINT-GERMAIN-DES-PRÉS ABBAYE DE », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 20 mars 2015. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/abbaye-de-saint-germain-des-pres/

Abbaye de bénédictins, fondée au sud-ouest de Paris, sur la rive gauche de la Seine, par le roi Childebert I^er en 558. Elle porta jusqu'en 754 le nom de Sainte-Croix-et-Saint-Vincent. Les premiers moines vinrent de Saint-Symphorien d'Autun. Pillée à plusieurs reprises par les Normands au IX^e siècle, l'abbaye fut reconstruite une dernière fois à partir du XI^e siècle…

http://www.patrimoine-histoire.fr/Patrimoine/Paris/Paris-Saint-Germain-des-Pres.htm

L'ABBAYE EN VIDÉO

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LE QUARTIER DE SAINT-GERMAIN

L'abbaye de Saint-Germain des Prés et le quartier de Saint-Germain des Prés

Le bourg formé à l'origine autour de l'abbaye de St Germain n'abrite que des champs cultivés par les bénédictins.

L'abbaye abandonne une partie de ses terrains au bord de la Seine à l'Université qui prend le nom de Pré-aux-Clercs.

Après la Révolution, le quartier est délaissé pour ne revenir à la mode qu'après la Seconde Guerre mondiale.

En effet, le quartier renoue avec une certaine tradition intellectuelle ; c'est l'époque des caves de Saint-Germain-des-Prés associés à des noms célèbres tels Vian, Sartre et Simone de Beauvoir que l'on pouvait voir au café de Flore ou aux Deux Magots.

L'église Saint germain des Prés a été reconstruite à partir de 990 après les destructions infligées lors des invasions normandes.

DES QUARTIERS ANIMES

À deux pas du Quartier Latin, vous aurez l’occasion de découvrir le quartier de Saint-Germain-des-Prés. Niché au cœur du 6ᵉ arrondissement de Paris. Ce quartier très chic et branché est depuis toujours un haut lieu de la vie intellectuelle parisienne et regorge de petites librairies, cafés et autres galeries d’art.

Il y a tant de choses à découvrir dans ce quartier de Paris, tant d'histoire qui a fait de celui-ci ce qu'il est aujourd'hui.
Des mélanges d'histoires, de tourisme et de nuits folles animées par les plus grands personnages.

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À TABLE !

Recette d'aujourd'hui : LA SOUPE A L'OIGNON D'ALAIN DUCASSE

Le saviez-vous ? La soupe à l’oignon tel qu’on la connait aujourd’hui – gratinée avec du fromage et une grosse tranche de pain — a été popularisée aux Halles, pour réchauffer les travailleurs et visiteurs du célèbre marché comme les noctambules. C’est d’ailleurs de cette place forte de Paris qu’elle tire son surnom de « Gratinée des Halles ».

Alain Ducasse, né le 13 septembre 1956 à Orthez (Pyrénées-Atlantiques), est un chef cuisinier. Longtemps français, il renonce à sa citoyenneté française en 2008 en devenant Monégasque.

Alain Ducasse obtient trois étoiles au Guide Michelin avec trois établissements différents : Le Louis XV à l’hôtel de Paris Monte-Carlo en 1990, Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris en 1997 et Alain Ducasse at The Dorchester à Londres en 2010. En 2023, il est le chef cuisinier le plus étoilé au monde avec 21 étoiles Michelin obtenues à travers ses différents restaurants.

INGRÉDIENTS

1 kg d’oignons paille
40 g de beurre
Huile d’olive
Sel
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1 l de bouillon de bœuf
1 branche de thym

PRÉPARATION

1. Préparez les oignons. Épluchez-les et émincez-les finement. Faites chauffer un peu de beurre dans une cocotte. Ajoutez les oignons et laisse-les suer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Ajoutez un peu d’eau puis grattez les sucs avec une spatule. Laissez le liquide réduit, ensuite recommencez cette opération 5 ou 6 fois. Les oignons doivent être bien caramélisés.

2. Dans une autre casserole, faites chauffer le bouillon de bœuf. Versez-le sur la préparation aux oignons en remuant délicatement. Ajoutez le thym et le laurier. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire une heure à petits bouillons.

3. ...

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