LES HOSPICES DE BEAUNES (Côte-d'Or - 21)

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Vers 60 av. JC les Romains arrêtent un important mouvement d’Helvètes détournés du pays des Allobroges par César, qui les refoule sur le pays de Gex avant de les battre sur la Saône, entre Chalon et Verdun s/Doubs. – Un premier camp est établi en bordure de Bouzaise par les Romains – les premières routes sont tracées, de Verdun à la Belgique, passant par Ste Marie la Bl., et de Besançon à Autun, passant par Gigny. Traces au Mt Battois, à Mavilly, Echarnant, à Beaune « en Maladière » – Murailles de fortification et fondations d’édifices se trouvent encore dans les caves des rues d’Enfer, Paradis, impasse Notre-Dame, et cour Segaud datant d’Aurélien. – Buste de Diane trouvé dans les eaux de l’Aigue Dans la composition des noms, la langue du vainqueur vient en général en premier, le nom gaulois en second : Augusto-dun(colline). Sous Claude, les deux langues sont en usage mais il est ordonné que la justice soit rendue exclusivement en latin. Au V°, la langue gauloise se reconnaît encore, au même titre que le bas latin ou même le grec dans la région de Lyon.

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La vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune demeure l'une des plus célèbre manifestation de charité au monde et les professionnels attendent tous l'évènement le 3ème dimanche de novembre.

Depuis 2005, la maison CHRISTIE'S est fidèlement et activement présente aux côtés des Hospices de Beaune pour donner à cet évènement international le retentissement qu'il mérite. Certes, il s'agit d'enchères mais il s'agitaussi de culture car le vin de Bourgogne est un élèment primordial de la culture française.

Le vin des Hospices de Beaune, c'est le sang de la terre de Bourgogne qui s'offre aux amateurs raffinés et avertis, à ceux qui savent que boire du vin, c'est aussi se pénétrer de l'histoire d'un terroir. Acquérir une pièce de vin des Hospices, c'est entrer dans l'intimité de ce terroird'exception car comme le disait Salvator Dali : "qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets".

Le secret du vin des Hospices, c'est la générosité, celle de la nature qui offre à la vigne un écrin inégalé lui permettant d'exhaler un parfum unique au monde. Mais le secret du vin des Hospices de Beaune,ce sont aussi les hommes qui, depuis le XVème siècle, se sont succédés pour lui donner vie et lui offrir les moyens d'exprimer toute sa richesse et toute son âme afin de livrer à votre expertise un nectar à nul autre pareil.

Sabler le Champagne pro-viendrait d'une coutume en vogue au 18ème siècle : on soufflait dans la flûte vide pour l'embuer avant d'en couvrir les parois d'une fine couche de sucre, ce qui rendait le Champagne plus mousseux ; puis on l'avalait d'un trait. Par déformation de cette expression, on a parlé de "sabrer le Champagne" en référence à une tradition selon laquelle certains soldats ouvraient les bouteilles à coups de sabre. En 1811, le passage d'une comète fut parait-il la cause d'un millésime exceptionnel pour le Champagne. C'est étonnement, la raison pour laquelle on peut remarquer sur de nombreuses étiquettes de Champagne des formes de comètes ou d'étoiles stylisées. Ouvrez bien l'œil.

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